|
|
Sambal Compagnie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr rode pepers
zout
2 uien
3 teentjes knoflook
3 stengels sereh
6 djeroek poeroet blaadjes
4 salamblaadjes
klein stukje trassi
zout
2-3 tl suiker
sap van 1/2 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de lomboks een snijd ze in dunne reepjes
Doe in een vergiet.
Strooi er royaal zout over.
Spoel de lombok onder ruim stromend water terwijl je ze met de hand uitknijpt tot het water niet meer rood wordt.
Laat uitlekken
Pel en snipper de ui en knoflook.
Vouw de sereh tot een pakketje en bind vast met draad,
Doe dit ook met de blaadjes.
verhit olie in een wadjang.Doe de lomboks,ui,knoflook erin en leg de pakketjes kruiden erin fruit dit al omscheppend 10 min.
Roer de verkruimelde trassi,zout citoensap en suiker erdoor en laat dit nog 10 min. zachtjes koken.
Verwijder de kruiden laat afkoelen en doe in een pot.
De sambal is ? 1 maand houdbaar in de koelkast
|
|
|